Оборудование для производства закваски.
Закваска замешивается исключительно с использованием муки и воды, в последствии подвергаясь кислотной обработке-«ферментации».
Имеет в качестве основных функций обеспечение подъема теста, улучшения вкуса, консервации и увеличения питательных свойств хлеба.
Закваска содержит микрофлору, главным образом, состоящую из кислотообразующих бактерий, как молочных и уксусных и др., а также из натуральных дрожжей.
