Камера расстоечная NHL-TECH — профессиональное оборудование для ферментации хлебобулочных изделий
Камера расстоечная NHL-TECH от Группы компаний «НХЛ» предназначена для создания и поддержания точного температурно-влажностного режима при ферментации хлебобулочных изделий. Оборудование обеспечивает стабильные параметры температуры в диапазоне 24–40°С и влажности 55–95%, что гарантирует равномерную расстойку тестовых заготовок независимо от внешних условий.
Камера расстоечная NHL-TECH может комплектоваться одной из двух климатических установок
- Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат-2УВ + вентилятор разгонный тепловой (ВРТ) — создаёт мелкодисперсный водяной туман с помощью ультразвуковых генераторов, позволяет независимо регулировать температуру и влажность, даёт возможность проводить «холодную расстойку» (подробнее — в карточке ультразвуковой климатической установки).
- Паровая климатическая установка НХЛ Климат-2ПВ + вентилятор разгонный (ВР) — проверенное временем, надёжное решение для получения горячего пара, быстрый выход на заданные параметры, активная ферментация (подробнее — в карточке паровой климатической установки).
Тип и количество климатических установок, а также вентиляторов определяются конфигурацией камеры и её объёмом. Выбор зависит от технологических задач и предпочтений производства.
Конструкция и материалы
Камера теплоизоляционная собрана из сэндвич-панелей толщиной 80 мм с наполнением пенополиуретаном высокой плотности — 42–45 кг/м³, полученным методом высокого давления. Внутренние и наружные поверхности панелей выполнены из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 0,5 мм, что полностью исключает образование коррозии и обеспечивает соответствие санитарным нормам пищевых производств.
Все элементы камеры и климатических установок изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (пищевая, никельсодержащая сталь) и пластиковых профилей системы «шип-паз». Такое решение гарантирует увеличенный срок службы, высочайшую коррозионную стойкость, технологическую и санитарную безопасность, устойчивость к химическим средствам при чистке и дезинфекции, а также экологичность оборудования.
Входная группа: продуманная эргономика
Двери камеры выполнены в распашном исполнении на 180 градусов. Они оснащены большими смотровыми окнами с термоизолирующими стеклопакетами и направленным LED-освещением, что обеспечивает удобный визуальный контроль процесса расстойки без открывания дверей.
Центральная стойка между открывающимися дверями отсутствует. Это увеличивает полезную ширину дверного проёма и делает загрузку и выгрузку тележек значительно более удобной. В комплекте предусмотрены ограничители открывания дверей на 110 градусов.
Надёжная герметизация достигается за счёт мягкого силиконового уплотнителя с фиксацией «ласточкин хвост», который обеспечивает плотное прилегание и минимизирует утечки тепла и влаги. Щёточная группа уплотнения позволяет открывать двери в любой последовательности без потери герметичности.
Эксцентриковые петли (по 3 штуки на дверь), гидравлические замки-доводчики и жёсткий каркас входной группы обеспечивают герметичность, надёжную фиксацию дверей и предотвращают их провисание в процессе эксплуатации.
Защита и долговечность
По периметру внутренних стен установлены специальные ограждения, исключающие повреждение шкафа и климатической установки тележками при загрузке и выгрузке. Это повышает надёжность оборудования и продлевает срок его службы.
Равномерный микроклимат — ключевое преимущество камеры
Совместная работа климатической установки и вентилятора разгонного (или разгонного теплового) обеспечивает равномерное распределение температуры и влажности по всему объёму камеры. В результате расчётных и заводских испытаний была разработана оптимальная конфигурация камеры с разнесёнными источниками теплового потока — один расположен в климатической установке, второй — в вентиляторе разгонном тепловом.
Такая схема создаёт эффект «тепловой завесы» на высоте до 100 мм от пола камеры, минимизируя влияние холодного основания на нижние ряды тестовых заготовок в тележках. Это позволяет при определённых условиях отказаться от устройства электрического или водяного тёплого пола, снижая затраты на монтаж и эксплуатацию.
Типовые конфигурации и индивидуальные решения
ГК «НХЛ» предлагает типовые решения камер расстоечных на 1, 2, 4, 6 и более тележек. Тип и количество климатических установок, а также вентиляторов определяются конфигурацией камеры и её объёмом.
Также возможно изготовление нестандартной камеры по индивидуальному запросу клиента — с учётом производственных задач, габаритов помещения и технологических требований.
Часто задаваемые вопросы о расстоечной камере NHL-TECH
Чем камера NHL-TECH отличается от более бюджетной модели ECO-Климат?
Обе модели обеспечивают одинаковые параметры расстойки — температуру 24–40°С и влажность 55–95%, комплектуются одними и теми же климатическими установками. Основное отличие — в конструкции входной группы. В камерах NHL-TECH двери и передняя панель выполнены из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает повышенную стойкость к механическим повреждениям при интенсивной загрузке тележками. В модели ECO-Климат передняя часть выполнена из сэндвич-панелей, как и боковые стенки, что делает эту модель более доступной по цене. Выбор зависит от условий эксплуатации: NHL-TECH рекомендуется для производств с высокой интенсивностью загрузки, ECO-Климат — для стандартных пекарень.
Какие диапазоны температуры и влажности поддерживает камера?
Камера расстоечная NHL-TECH обеспечивает поддержание температуры в диапазоне 24–40°С и влажности 55–95%.
Из каких материалов изготовлена камера?
Камера и все климатические установки изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (пищевая, никельсодержащая сталь) и пластиковых профилей системы «шип-паз». Панели имеют толщину 80 мм с наполнением пенополиуретаном высокой плотности.
Сколько тележек помещается в камеру?
ГК «НХЛ» предлагает типовые решения на 1, 2, 4, 6 и более тележек. Конфигурация подбирается индивидуально под объём производства.
Какие климатические установки можно установить в камеру?
Камера комплектуется ультразвуковой климатической установкой НХЛ Климат-2УВ с вентилятором разгонным тепловым (ВРТ) или паровой климатической установкой НХЛ Климат-2ПВ с вентилятором разгонным (ВР). Выбор зависит от технологических задач.
Что такое «холодная расстойка» и зачем она нужна?
Холодная расстойка — это процесс ферментации при пониженной температуре (24–30°С), который возможен благодаря независимой регулировке температуры и влажности в ультразвуковой установке. Она раскрывает изысканный вкус и аромат ремесленных хлебов, улучшает структуру мякиша и качество корочки.
Чем ультразвуковая установка отличается от паровой?
Ультразвуковая установка создаёт мелкодисперсный холодный туман с помощью ультразвуковых генераторов, позволяя независимо регулировать температуру и влажность. Паровая установка использует классический электродный нагрев для получения горячего пара. Подробнее о каждом варианте смотрите в отдельных карточках товара.
Как решается проблема холодного пола в камере?
В камере реализован эффект «тепловой завесы» на высоте до 100 мм от пола благодаря разнесённым источникам теплового потока. Это минимизирует влияние холодного основания на нижние ряды тестовых заготовок и позволяет в ряде случаев отказаться от устройства тёплого пола.
Есть ли возможность изготовить камеру по нестандартным размерам?
Да, ГК «НХЛ» изготавливает нестандартные камеры по индивидуальному запросу клиента.
Какая гарантия на оборудование?
Срок гарантии составляет 12 месяцев. Вся продукция сертифицирована и поставляется с инструкциями на русском языке.
