Камера расстоечная ECO-Климат — профессиональное оборудование для ферментации хлебобулочных изделий
Камера расстоечная ECO-Климат от Группы компаний «НХЛ» предназначена для создания и поддержания точного температурно-влажностного режима при ферментации хлебобулочных изделий. Оборудование обеспечивает стабильные параметры температуры в диапазоне 24–40°С и влажности 55–95%, что гарантирует равномерную расстойку тестовых заготовок независимо от внешних условий.
Камера расстоечная ECO-Климат может комплектоваться одной из трёх климатических установок
- Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат-4УВ + вентилятор разгонный (ВР) — создаёт мелкодисперсный водяной туман с помощью ультразвуковых генераторов, позволяет независимо регулировать температуру и влажность, даёт возможность проводить «холодную расстойку» (подробнее — в карточке ультразвуковой климатической установки НХЛ Климат-4УВ).
- Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат-2УВ без разгонного вентилятора — компактное решение для камер с одной тележкой, сохраняет все преимущества ультразвукового увлажнения и независимой регулировки параметров (подробнее — в карточке ультразвуковой климатической установки НХЛ Климат-2УВ).
- Паровая климатическая установка НХЛ Климат-2ПВ + вентилятор разгонный (ВР) — проверенное временем, надёжное решение для получения горячего пара, быстрый выход на заданные параметры, активная ферментация (подробнее — в карточке паровой климатической установки).
Тип и количество климатических установок, а также вентиляторов определяются конфигурацией камеры и её объёмом. Выбор зависит от технологических задач и предпочтений производства.
Конструкция и материалы
Камера теплоизоляционная собрана из сэндвич-панелей толщиной 80 мм с наполнением пенополиуретаном высокой плотности — 42–45 кг/м³, полученным методом высокого давления. Внутренние и наружные поверхности панелей выполнены из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 0,5 мм, что полностью исключает образование коррозии и обеспечивает соответствие санитарным нормам пищевых производств.
Все элементы камеры и климатических установок изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (пищевая, никельсодержащая сталь) и пластиковых профилей системы «шип-паз». Такое решение гарантирует увеличенный срок службы, высочайшую коррозионную стойкость, технологическую и санитарную безопасность, устойчивость к химическим средствам при чистке и дезинфекции, а также экологичность оборудования.
Усиленная конструкция и защита
Камера ECO-Климат оснащена комплексом решений, повышающих жёсткость конструкции и защиту от повреждений:
- Комплект усиления угловой панели — скрепляет угловые стойки, стеновые панели лицевой и боковой стороны камеры, препятствует расхождению замков панелей «шип-паз» из зацепления, увеличивая жёсткость конструкции и входной группы.
- Комплект защиты проёма двери — усиливает П-образными нержавеющими профилями дверные косяки от механических повреждений.
- Комплект крепления камеры к основанию — обеспечивает надёжную фиксацию камеры на полу.
- Ограждение климатического оборудования из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 3 мм защищает климатическую установку от повреждений при ударах тележек.
Входная группа: надёжность и удобство
Двери камеры оснащены большими смотровыми окнами размером 400×1000 мм, что позволяет визуально оценить процесс расстойки без открывания дверей.
Двери надёжно фиксируются в закрытом положении ручками-замками с возможностью открывания изнутри камеры. Подъёмные эксцентриковые петли (по три петли на дверь) обеспечивают защиту нижнего уплотнителя и препятствуют провисанию дверей.
Равномерный микроклимат — ключевое преимущество камеры
Совместная работа климатической установки и вентилятора разгонного обеспечивает равномерное распределение температуры и влажности по всему объёму камеры. Все элементы конструкции выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
Ультразвуковая климатическая установка — это уникальный, инновационный, запатентованный метод обеспечения микроклимата в камерах расстоечных. Мелкодисперсный пар-туман легко проникает через поверхность тестовых заготовок, увлажняя их.
Независимые регулировки значений температуры и влажности позволяют выполнять «холодную расстойку», что раскрывает изысканный вкус ремесленных хлебов. Поддержание требуемых значений температуры и влажности осуществляется в автоматическом режиме.
Встроенный счётчик часов наработки позволяет чётко контролировать интервалы планового обслуживания установки.
Типовые конфигурации и индивидуальные решения
ГК «НХЛ» предлагает типовые решения камер расстоечных ECO-Климат на 1, 2, 4, 6, 8 и более тележек. Тип и количество климатических установок, а также вентиляторов определяются конфигурацией камеры и её объёмом.
Часто задаваемые вопросы о расстоечной камере ECO-Климат
Чем модель ECO-Климат отличается от более дорогой камеры NHL-TECH?
Обе камеры идентичны по ключевым техническим характеристикам: одинаковый диапазон температур (24–40°С) и влажности (55–95%), одинаковые климатические установки. Разница — в исполнении входной группы. В модели NHL-TECH двери и передняя панель выполнены из нержавеющей стали AISI 304 для повышенной прочности при интенсивной эксплуатации. В ECO-Климат передняя часть выполнена из сэндвич-панелей, как и боковые стенки, что позволяет снизить стоимость камеры. Таким образом, ECO-Климат — это надёжное и функциональное решение для стандартных пекарень по более доступной цене.
Какие диапазоны температуры и влажности поддерживает камера?
Камера расстоечная ECO-Климат обеспечивает поддержание температуры в диапазоне 24–40°С и влажности 55–95%.
Из каких материалов изготовлена камера?
Камера и все климатические установки изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (пищевая, никельсодержащая сталь) и пластиковых профилей системы «шип-паз». Панели имеют толщину 80 мм с наполнением пенополиуретаном высокой плотности.
Сколько тележек помещается в камеру?
ГК «НХЛ» предлагает типовые решения на 1, 2, 4, 6, 8 и более тележек. Конфигурация подбирается индивидуально под объём производства.
Какие климатические установки можно установить в камеру?
Камера комплектуется ультразвуковой установкой НХЛ Климат-4УВ с вентилятором разгонным (ВР), ультразвуковой установкой НХЛ Климат-2УВ без разгонного вентилятора (для камер с одной тележкой) или паровой установкой НХЛ Климат-2ПВ с вентилятором разгонным (ВР). Выбор зависит от технологических задач.
Что такое «холодная расстойка» и зачем она нужна?
Холодная расстойка — это процесс ферментации при пониженной температуре (24–30°С), который возможен благодаря независимой регулировке температуры и влажности в ультразвуковых установках. Она раскрывает изысканный вкус и аромат ремесленных хлебов, улучшает структуру мякиша и качество корочки.
Чем ультразвуковая установка отличается от паровой?
Ультразвуковые установки (НХЛ Климат-4УВ и НХЛ Климат-2УВ) создают мелкодисперсный холодный туман с помощью ультразвуковых генераторов, позволяя независимо регулировать температуру и влажность. Паровая установка НХЛ Климат-2ПВ использует классический электродный нагрев для получения горячего пара. Подробнее о каждом варианте смотрите в отдельных карточках товара.
Как защищено оборудование от повреждений тележками?
В камере ECO-Климат установлено ограждение климатического оборудования из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 3 мм. Также предусмотрен комплект защиты проёма двери, усиливающий дверные косяки П-образными нержавеющими профилями.
Есть ли возможность изготовить камеру по нестандартным размерам?
Да, ГК «НХЛ» изготавливает нестандартные камеры по индивидуальному запросу клиента.
